カニはなぜ高い？理由を詳しく解説！

年末年始や特別な日に食べたいカニがなぜこんなにも高価なのか、不思議に思ったことはありませんか？

この記事では、カニの価格が高騰する理由を詳しく解説します。

1.カニはなぜ高いのか？

カニが高価である理由は複数ありますが、その主要な要因を以下に挙げます。

漁獲高が減っているから

近年、カニの漁獲高が減少しています。

これは主に環境変動や乱獲の影響によるものです。

カニの生息環境が変化し、漁獲量が減少すると市場に出回るカニの数が少なくなり、結果として価格が上昇します。

また、各国が漁獲量を制限する規制を設けていることも、カニの供給不足に拍車をかけています。

養殖が難しいから

カニの養殖は非常に難しく、他の海産物のように容易に増やすことができません。

カニは成長過程で脱皮を繰り返すため、この期間に適切な環境を維持することが求められます。

さらに、カニは共食いの習性があるため、大量養殖が難しいのです。

養殖に成功しても、その過程には多大なコストがかかるため、最終的な市場価格も高くなります。

成長に時間がかかるから

カニは成長するのに時間がかかります。

例えば、ズワイガニは成熟するまでに約5年を要します。

この長い成長期間が、漁業者にとってのコスト負担となり、その負担が価格に反映されます。

成長が遅い分、供給量も限られたものとなり、高価になる要因の一つです。

世界的に需要が増えているから

カニは世界中で人気があり、特にアジア市場での需要が急増しています。

中国や韓国、日本などでは、カニが高級食材として広く認知されており、特に祝祭日や特別な行事での需要が高まっています。

需要の増加は価格の上昇を招き、特に輸出が増えることで国内市場にも影響を与えています。

以上のような要因が重なり合い、カニの価格は高騰しています。

消費者としてはこれらの背景を理解することで、納得して高価なカニを購入することができるでしょう。

2.実は高いカニと安いカニがある

カニには高価な種類と比較的安価な種類が存在し、その違いには様々な要因が関わっています。

これを理解することで、自分の予算や好みに合ったカニを選ぶことができます。

ここでは、代表的な高価なカニと安価なカニの違いについて説明します。

高価なカニ

高価なカニとして知られるのは、主に以下の種類です。

タラバガニ

特徴: 非常に大きく、肉厚で甘みが強い。

生息地: 北太平洋、ベーリング海などの寒冷地域。

理由: 漁獲量が少なく、取り扱いが難しいため高価です。

ズワイガニ

特徴: 長い脚と繊細な肉質、上品な甘み。

生息地: 北日本海、オホーツク海など。

理由: 成長が遅く、漁獲量も制限されているため価格が高騰します。

毛ガニ

特徴: 濃厚な味わいとたっぷりのミソ。

生息地: 北日本、ロシア沿岸など。

理由: サイズは小さいが、風味豊かで希少価値が高い。

安価なカニ

比較的安価に購入できるカニには、以下の種類があります。

ワタリガニ

特徴: 小型で、甘みのある味わい。

生息地: 日本国内の沿岸部、東南アジアなど。

理由: 繁殖力が強く、漁獲量が多いため安価です。

ベニズワイガニ

特徴: ズワイガニに似ているが、色が赤く、味はやや劣る。

生息地: 日本海などの深海。

理由: 深海で大量に漁獲されるため、比較的価格が抑えられています。

クリガニ

特徴: 小型で、濃厚な味わい。

生息地: 日本の沿岸部など。

理由: サイズが小さく、漁獲量も多いため手頃な価格です。

以下は、代表的な高価なカニと安価なカニの比較表です。

カニの選び方は予算や好みによりますが、高価なカニは特別な日や贅沢な食事に、安価なカニは日常的な食事に適しています。

それぞれのカニの特徴を理解して、自分にぴったりのカニを選びましょう。

カニはなぜ高い？のまとめ

カニが高価な理由には、以下の主要な要因があります：

• 漁獲高の減少：環境変動や乱獲、漁獲規制によりカニの漁獲量が減少しています。
• 養殖の難しさ：カニは成長過程で脱皮が必要で、共食いの習性があるため、大量養殖が難しく、コストがかかります。
• 成長に時間がかかる：ズワイガニなどは成熟するまでに約5年かかるため、供給量が限られ、価格が高くなります。
• 世界的な需要の増加：特にアジア市場での需要が急増しており、輸出増加が価格上昇の一因となっています。

また、カニには高価なものと安価なものがあり、高価なカニとしてはタラバガニ、ズワイガニ、毛ガニが、安価なカニとしてはワタリガニ、ベニズワイガニ、クリガニが挙げられます。

高価なカニは希少性や味の良さが特徴で、特別な日の食卓を彩りますが、安価なカニは日常の料理にも適しています。